我最爱的新疆美食牛肉丸子汤，是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是大家新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

丸子汤是继承了回族的传统美食“九碗三行子”，在它的基础上演变发展而来。而“二六工”丸子汤更是远近驰名、闻名遐迩。“二六工”是昌吉州的壹个地名，这里主要是回族居住。

丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。 丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……

丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。据说油塔子是层越多越好，而且拎着“塔顶”可以带起整个，一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。

在在教你做新疆丸子汤（PS:小编叫在在）：

1、先把牛大骨棒敲碎，冷水下锅，小火熬制，大概四小时制成高汤，这样熬制的高清具有牛骨髓独有的浓香味，口感极佳。

2、再做丸子，绝不是把牛肉剁碎了捏成团那么简单；回民是很讲究，也是他们的绝活，用新鲜牛肉做料，添加剁碎的皮牙子(即洋葱)一起搅拌均匀炸熟，至金黄后出锅而制成；炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊。

3、然后备好蘑菇、白豆腐、木耳、青菜、粉丝或粉块，洗净了预备入高汤。也可添自家人喜爱的菜。最后，将白豆腐，青菜，粉丝等等放入其中再炖五到十分钟做成。

另外，新疆美食牛肉丸子汤有两种，一种是水煮丸子汤，一种是油炸丸子汤，二者在制作工艺上有所不同差异。水煮丸子是用刀背把牛肉剁碎，然后放在开水里煮熟了捞起；油炸丸子是用刀刃把肉剁碎，然后放在油锅里煎炸。

这就是新疆丸子汤做法，今年最有名气的当属昌吉“49丸子汤”，还被评为“中华名小吃”呢；到新疆旅游，可别忘吃这底道的新疆丸子汤啦。

新疆丸子汤一上来，先喝一口汤，顿使整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；丸子汤还要配上一道新疆风味美吃：油塔子。

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